Complejo Enoturístico Finca La Estacada

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  • Habitación 1

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ENTRANTES FRÍOS Y ENSALADAS

Jamon de bellota 100% ibérico.
Lomo de bellota 100% ibérico.
Tabla de quesos nacional.
Lingote de Foie D’or.
Salmorejo con sorbete de albahaca y polvo de queso de cabra.
Tar-Tar de atún rojo Balfegó con helado de wasabi.
Tataki de atún rojo Balfegó con cítricos y ensalada de escarola.
Ensalada de canónigos, perlas de mozarella, frambuesa y tomate seco.
Tomate ecológico aliñado con bonito en “AOVE”

ENTRANTES CALIENTES

Vieiras a la plancha con tocino ibérico y espuma de Granny Smith.
Pulpo con patata “aliñá”, ali oli de pimentón y cebolleta fresca.
Revuelto de ortiguillas con ajetes frescos y langostinos.
Habitas baby con huevo 65º y puntillitas crujientes.

ARROCES

Arroz caldoso de carabineros y langostinos (Mínimo 2 pax).
Paella de arroz negro con puntillitas, gambones y ali oli de ajos asados y azafrán (Mínimo 2 pax).
Risotto de boletus y trufa con espuma de parmesano.

DEL MAR
Lubina sobre consomé marino y cigala a la plancha.
Atún rojo Balfegó con pesto de algas y cebolla francesa en escabeche cítrico.
Bacalao con tomate concasse y zanahorias baby.
Pescado del sur con ajo blanco de pistacho y tinta de calamar.

DE LA TIERRA

Carré de chuletillas de cordero lechal con trigo y espárragos.
Paletilla de cordero lechal cocinada a baja temperatura.
Jarrete ibérico lacado sobre carpaccio de pera osmotizada al cadamomo.
Solomillo de vaca con puré de apio-nabo y tirabeques con salsa vietnamita.
Chuletón de ternera con patatas y pimientos del Padrón (Aprox. 1 kg).
Perdiz al chilindrón.

TODOS LOS DÍAS

* Menú degustación

- Salmorejo con sorbete de albahaca y polvo de queso de cabra.
- Tar tar de atún rojo Balfegó con helado de wasabi.
- Vieiras a la plancha con tocino ibérico y espuma de Granny Smith.
- Lubina sobre consomé marino y cigala a la plancha.
- Solomillo de vaca con puré de apio-nabo y tirabeques con salsa vietnamita.
- Tabla de quesos nacional.
- Untuoso de chocolate con helado de queso manchego, bizcocho de aceite de oliva y escamas de sal.

*Nota: Con el Menú Degustación se entregará una invitación para un circuito en el Spa

<span>EL HOTEL</span>RELÁJATE EN TORNO <br>AL MUNDO DEL VINO
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<span>VV 360º</span>TE MERECES <br> UN RESPIRO
<span>VV 360º</span>ENOBAR <br> LA ESTACADA
Cerca de Tarancón a 40 min. de Madrid y Cuenca

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Número de noches: X