Complejo Enoturístico Finca La Estacada

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  • Habitación 1

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ENTRANTES FRÍOS Y ENSALADAS

Jamón de bellota 100% ibérico.
Lomo de bellota 100% ibérico. 
Tabla de quesos Manchegos.
Tomate de temporada con anchoas del Cantábrico y alcaparrones.
Ensalada de perdiz escabechada con asadillo manchego y aire de naranja sanguina.
Salmorejo con helado de queso manchego y jamón de bellota 100% ibérico.
Lingote de Foie D’or.
Tar-Tar de atún rojo salvaje.
Steak tartar de solomillo con helado de mostaza antigua.
Carpaccio de pulpo con pipirrana y espuma de yuzu.
 

ENTRANTES CALIENTES

Revuelto de ortiguillas, ajetes frescos y langostinos. 
Habitas baby con pluma de bellota y anguila ahumada.
Vieiras sobre fondo marino.
Falso risotto de trufa y boletus. 
Morteruelo conquense.
 

ARROCES

Arroz caldoso de carabineros y langostinos (Mínimo 2 pax).
Arroz meloso de plancton con navajas a la plancha.
 

DEL MAR

Atún rojo salvaje con reducción de su jugo y puré de chirivia. 
Pescado del sur con emulsión de ajo negro y verduritas escabechadas.
Bacalao confitado con berberechos a la Bilbaina.
 

DE LA TIERRA

Paletilla de cordero lechal a baja temperatura.
Solomillo de vaca con foie a la plancha y cremoso de patatas.
Cochinillo lechal confitado con calabaza asada y salsa de naranja y palo cortado.
Carré de cordero de lechal con crema de remolacha y patatas confitadas.
Lomo de Wagyu con patatas y pimientos del Padrón.
 
POSTRES
 
Copa de helado (2 bolas a elegir acompañadas de crumble, nata montada y barquillo).
Tartita caliente de chocolate con interior de praliné con helado de vainilla. 
               Natillas ligeras de mango con barquillo y helado de jengibre.                           
                                                                 Tarta de queso Idiazabal ahumado, miel y nueces.                                                                 
 Bombón de chocolate blanco al azafrán y mango. 
                                                                        Fruta del tiempo.                                                                                 
 
 
TODOS LOS DÍAS

* Menú degustación
 
Salmorejo con perdiz escabechada y anguila ahumada.
Tar tar de atún rojo salvaje.
Pulpo con cortezas de tinta y suquet de carabinero.
Arroz meloso de codorniz
Pescado del sur con berberechos a la bilbaina.
Cochinillo lechal confitado con calabaza asada y salsa de naranja y palo cortado.
Tabla de quesos Manchegos.
Cremoso de chocolate a la naranja con bizcocho de aceite de oliva, helado de queso manchego y sal.
 

*Nota: Con el Menú Degustación se entregará una invitación para un circuito en el Spa
 
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Cerca de Tarancón a 40 min. de Madrid y Cuenca

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