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Carta

  • ENTRANTES FRÍOS Y ENSALADAS

Jamón Ibérico puro de bellota D.O. Los Pedroches.

Tabla de Ibéricos.

Tabla de quesos de la D.O. de España.

Lingote de Foie D’or.

Salmorejo con carabineros y sorbete de fresa.

Tar-Tar de atún rojo Balfegó con helado de wasabi.

Corazón de buey con anchoa  del Cantábrico y aceitunas kalamata.

Carpaccio de salmón marinado con helado de jengibre.

Ensalada de brotes tiernos con langostinos crujientes.

 

  • ENTRANTES CALIENTES

Vieiras con Holandesa cítrica.

Pulpo de roca con romescu de lombarda, bizcocho de remolacha y patatas violetas cremosas.

Manitas de cerdo deshuesadas con fondo de callos y pesto de hierbabuena.

Habitas baby salteadas con jamón, alcachofas y huevo a 65.

Revuelto de Ortiguillas con ajetes tiernos y langostinos.

 

  • ARROCES  

Ensalada de ventresca de atún con tomate "aliñao" y cebolla morada.

Ensalada de cigalas con manzana caramelizada y mango.

Ensalada de pollo crujiente marinado en soja con vinagreta de miel y mostaza.

 

  • ARROCES

Risotto de guisantes con mollejas de cordero de lechal.

Arroz de carabineros (Mínimo 2 pax)

 

  • DEL MAR

Bacalao confitado sobre tomate concassé especiado.

Merluza de pincho con emulsión de agua de almejas y aove ecológico, habitas baby confitadas y ajo negro.

Atún rojo Balfegó con shimeji al ajillo y migas de coliflor.

Lubina a la sal cítrica con verduras salteadas. 

 

  • DE LA TIERRA

Solomillo de vaca con crema de foie y pastel de patata trufada.

Chuletón de ternera gallega.

Paletilla de cordero lechal deshuesada.

Chuletillas de cordero lechal fritas con ajo de las Pedroñeras.

Cochinillo confitado con compota de manzana y jengibre. 

 

TODOS LOS DÍAS

* Menú degustación

Lingote de Foie D’or. 

Tar-tar de atún rojo Balfegó con helado de wasabi.

Vieiras con holandesa cítrica.

Merluza de pincho con emulsión de agua de almejas y Aove ecológico, habitas baby confitadas y ajo negro.

Cochinillo confitado con compota de manzana y jengibre.

Tabla de quesos de la D.O. de España.

Untuoso de chocolate con helado de queso manchego, bizcocho de aceite de oliva y escamas de sal.

*Nota: Con el Menú Degustación se entregará una invitación para un circuito en el Spa

 

* Menú la Estacada

Lingote de Foie D’or. 

Tar-tar de atún rojo Balfegó con helado de wasabi.

Vieiras con holandesa cítrica.

Merluza de pincho con emulsión de agua de almejas y Aove ecológico, habitas baby confitadas y ajo negro.

Cochinillo confitado con compota de manzana y jengibre.

Tabla de quesos de la D.O. de España.

Untuoso de chocolate con helado de queso manchego, bizcocho de aceite de oliva y escamas de sal.

Este menú irá acompañado con degustación de nuestros vinos maridados con nuestros platos

*Nota: Con el Menú La Estacada se entregará una invitación para un circuito en el Spa y una envoltura (duración 20 m).

 

 

Finca La Estacada   -   Carretera Nacional 400, Km 103   -   16400 Tarancón (Cuenca)   -   Tel: +34 969 32 71 88   -   Fax: +34 969 137 406   -   laestacada@laestacada.es
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