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Carta

  • ENTRANTES FRÍOS Y ENSALADAS

Jamon Ibérico puro de bellota D.O. Los Pedroches.

Tabla de Ibéricos.

Tabla de quesos nacional.

Lingote de Foie D’or.

Salmorejo con carabineros y sorbete de fresa.

Tar-Tar de atún rojo Balfegó con helado de wasabi.

Bacalao ahumado en ensalada de escarola y vinagreta de ajos asados.

Ensalada especial La Estacada.

 

  • ENTRANTES CALIENTES

Vieiras con Holandesa cítrica.

Pulpo de roca con romescu de lombarda, bizcocho de remolacha y patatas violetas cremosas.

Caldo de puchero con caviar de trufa, huevo a baja temperatura y hierbabuena.

Habitas salteadas con jamón, alcachofas y huevo a 65º.

Revuelto de ortiguillas con ajetes tiernos y langostinos.

Udón de carabinero y panceta confitada.

 

  • ARROCES

Arroz de carabineros (Mínimo 2 pax)

 

  • DEL MAR

Bacalao con caldo de cocido.

Merluza de pincho con emulsión de agua de almejas y aove ecológico,habitas baby confitadas y ajo negro.

Atún rojo Balfegó con pesto de algas y cebolla francesa en escabeche cítrico. 

Rodaballo en salsa verde. 

 

  • DE LA TIERRA

Codornices "label rouge" lacada con su jugo sobre carpaccio de portobello.

Solomillo de vaca con crema de trompetas de la muerte.

Chuletón de ternera gallega.

Paletilla de cordero lechal deshuesada.

Chuletillas de cordero lechal fritas con ajo de Las Pedroñeras.

Cochinillo lechal con salsa de lemongrass y puerro glaseado.

 

 

TODOS LOS DÍAS

 

* Menú degustación

 

- Salmorejo con carabinero y sorbete de fresa.

- Tar tar de atún rojo Blafegó con helado de wasabi.

- Vieiras con holandesa cítrica.

- Merluza de pincho con emulsión de agua de almejas y aove ecológico, habitas baby confitadas y ajo negro. 

- Codorniz "Label Rouge" lacada con su jugo sobre carpaccio de Portobello.

- Tabla de quesos nacional.

- Untuoso de chocolate con helado de queso manchego, bizcocho de aceite de oliva y escamas de sal.

 

*Nota: Con el Menú Degustación se entregará una invitación para un circuito en el Spa

 

* Menú la Estacada

 

- Salmorejo con carabinero y sorbete de fresa maridado con Hello World Viognier. 

- Tar tar de atún rojo Blafegó con helado de wasabi maridado con Mother Earth Sauvignon Blanc.

- Vieiras con holandesa cítrica maridado con F.L.E Espumoso Sauvignon Blanc. 

- Merluza de pincho con emulsión de agua de almejas y aove ecológico, habitas baby confitadas y ajo negro maridado con F.L.E Chardonnay  Sauvign Blanc.  

- Codorniz "Label Rouge" lacada con su jugo sobre carpaccio de Portobello maridado con  La Estacada Syrah - Merlot. 

- Tabla de quesos nacional maridado con Finca La Estacada 12 Meses..

- Untuoso de chocolate con helado de queso manchego, bizcocho de aceite de oliva y escamas de sal maridado con Finca La Estacada 6 Meses.  

 

Este menú irá acompañado con degustación de nuestros vinos maridados con nuestros platos

*Nota: Con el Menú La Estacada se entregará una invitación para un circuito en el Spa y una envoltura (duración 20 m).

 

 

Finca La Estacada   -   Carretera Nacional 400, Km 103   -   16400 Tarancón (Cuenca)   -   Tel: +34 969 32 71 88   -   Fax: +34 969 137 406   -   laestacada@laestacada.es
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