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Hay tierras cargadas de horizontes y de silencios, tierras duras y pobres, que son, por el contrario, un filón para la viña y el vino. Cuenca es el ejemplo. En See details

Hay tierras cargadas de horizontes y de silencios, tierras duras y pobres, que son, por el contrario, un filón para la viña y el vino. Cuenca es el ejemplo. En See details

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陈酿
酒庄 | 酒庄

陈酿在3,000平方米的地窖中进行，它位于酒庄的主楼，现在共有3,000个美国和法国橡木桶。在地下能全年保持稳定的温度和湿度。现在木桶里正在陈酿最后4次收获的不同葡萄品种的葡萄酒。

葡萄酒乳酸发酵完毕后，会根据我们想要制作和销售的葡萄酒类型在木桶里停留相应的时长。这时葡萄酒从木桶移入入存储罐，并根据需要反复除渣（意思是从一个罐转入另一个罐）数次来清除葡萄酒中可能的渣滓。除渣后葡萄酒就可以装瓶了，然后装进瓶架。

在瓶架上存放的时长视在木桶中陈酿的时长而定，因为这次“静置”的目的是让葡萄酒更加圆润，使它在橡木桶中获取的物质散发出果香而不会粗糙刺口。在FINCA LA ESTACADA里我们定期品尝瓶架上的葡萄酒来研究最佳销售时间。