酒庄位于一块5公顷、名为“LA ESTACADA”的地皮上，酒庄的名字也来自于这块地皮。所有设备都是最新一代的，目的是保证无菌和最大程度体现出葡萄品种的特点。从技术层面上看，酒庄拥有酿造优质葡萄酒的所有必需先进设备。

制作

红葡萄一旦到达酒庄，就开始分析各种参数，如果是手工采摘，就把葡萄卸到筛选台上，如果是机械采摘，就进入受料斗。不论是哪种方式，葡萄串都是先进入除梗机再进入压榨机。在除梗机里去掉梗，只留下葡萄，在压榨机里破碎葡萄，这个过程能让果肉的糖分与果皮接触并开始发酵。

这个过程结束后，混合物就进入浸渍罐开始酿制，在这里同时进行两个步骤：发酵，即让糖份转化成酒精，这一过程持续七至十天；浸渍，即提取出果皮和葡萄原汁中的所有多酚类物质，这一过程持续10至30天，视想要获得的葡萄酒类型而定。

在浸渍过程中还要进行循环喷淋，目的是让葡萄汁最大程度地与果皮接触，提取出最多的多酚类物质。FINCA LA ESTACADA制作葡萄酒的罐很宽很矮，目的再一次是通过增大果皮果汁的接触面积来获取更多的多酚类物质。

这些过程都结束后，就会清空罐。一方面取出渣进行第二次压榨来制作FINCA LA ESTACADA定位稍低的二级葡萄酒。另一方面先取出汁液，根据葡萄酒类型而有不同的用途。用木桶酿制的葡萄酒通常情况下直接从罐倒入木桶。在木桶里进行乳酸发酵，即把苹果酸转变成乳酸，使葡萄酒入口更加柔滑。

其它葡萄酒装入储存罐，用不同方式去除发酵过程中可能产生的渣滓。