FINCA LA ESTACADA拥有278公顷葡萄园，全都在酒庄附近，最远的7-10公里。这278公顷中，106公顷种植的是平均年龄为25岁的丹魄（Tempranillo），59公顷的赤霞珠（Cabernet）, 32公顷的西拉（Syrah），8公顷的梅洛（Merlot）。近几年来也扩大了种植，引进了新品种如品丽珠（Cabernet Franc）、佳丽浓（Cariñena）、马尔贝克（Malbecth）和小维铎（Petit Verdot）。

丹魄是西班牙标志性的葡萄品种，梅洛和赤霞珠是全球葡萄酒酿造的名贵葡萄品质，新来者希拉是罗纳河谷和澳大利亚明星品种，这不仅仅是一个流行的组合。这也是与全世界最优秀的葡萄酒相媲美的愿望。FINCA LA ESTACADA已经逐渐弃用了卡斯蒂利亚-拉曼恰葡萄园常用的杯型整枝法，转用立体棚架栽培和能保障供水平衡的滴灌系统。这种栽培方式能显著提高葡萄品质，因为能获取更多阳光和使果实发育进程一致。而且这种体系能扩大叶片面积，对葡萄的成熟有益，也使得最后阶段对葡萄园的机械化操作成为可能。石灰岩基地的粘土土壤贫瘠却富含矿物质。

卡斯蒂利亚-拉曼恰的葡萄园光照时间充足，成熟得很好，更高的地区尤其突出。高海拔延缓了葡萄的成熟，因此保留了一定的酸度和水果香味，这在平均温度更高的拉曼恰其它地方是无法实现的。

平均种植密度为每公顷2,000-2,500株，视葡萄种类和地理位置而定。所有这些因素使我们获得了每公顷5,000至7,000公斤小粒葡萄的产量。

在FINCA LA ESTACADA里我们全程监控葡萄树的整个生长周期，以确保进入酒庄的果实符合酿制高品质葡萄酒所需的全部参数。事实上，酿造出好葡萄酒的基本条件是到达酒庄的原料处于最佳状态，不仅对大小、多酚类物质成熟度和糖分有要求，还有一些其它参数。

整个生长周期中最关键的阶段也许就是修剪。修剪的目的是控制葡萄树的产量，这根据为葡萄园选择的整枝类型即杯型或棚架而有很大变化。在FINCA LA ESTACADA里使用的是高登式修剪，根据葡萄园和葡萄品种留下所需的可结果的主芽，这些芽上将会长出不同的枝。